Du Lundi au Vendredi de 9h à 13h et 14h30 à 18h30
Chauffe-plats professionnel empilable en acier au chrome-nickel avec support pour carburant. Dimensions: 375x290x320h mm. Poids: 2,7 Kg.
Chauffe-plats en acier inoxydable brillant doté d'un couvercle et une vasque carburante. Dimensions: Ø 34 x h. 25 cm.
Chauffe-plats à bougie avec support de maintien du couvercle. Produit composé d'un récipient pour l'eau/glace et de 2 récipients pour les combustibles. Produit réalisé en acier inoxydable.
Chauffe-plats Chafing Dish professionnel en acier inoxydable poli, capacité 4,5 litres. Dimensions 38,5x29,5x31 cm avec bac GN 1/2 inclus pour buffet.
Chafing dish professionnel en acier inoxydable GN 1/1, capacité 9 litres, complet avec supports de combustible pour le maintien thermique en buffet.
Chauffe-plats professionnel en acier inox pour plateaux GN 1/1, avec couvercle amovible et poignées latérales. Fonctionnement: à combustion.
Chauffe-plats pour plateaux GN 1/2, structure en acier avec fonctionnement à combustion. Capacité: 3.7 litres. Dimensions: L365x P300 xH300 mm.
Chauffe-plats pour restauants, réalisé en acier inox poli et conçu pour les récipients GN 1/1 de profondeur 65 mm.
Chauffe-plats professionnel de 6,5 litres avec récipient en céramique amovible. Contrôle électronique 20-96°C, idéal pour buffets et catering HoReCa.
Paquet de 2 pièces
183,26 € TVA incl.Plaque chauffante pour aliments avec superficie en verre trempé. Adapté au plateaux de type GN 1/1 ou division.
Chafing dish pour buffet avec couvercle. Dimensions interne: 160x190x280 mm
Chafing dish professionnel en acier au chrome-nikel adapté aux rècipients GN 1/1 avec une profondeur max de 100 mm. Dimensions: 605x530x305h mm. Poids: 4,1 Kg.
Chafing dish professionnel en acier inoxydable poli, 650x370x450 mm. Comprend un couvercle coulissant et un bac GN 1/1 pour buffets et traiteurs d'excellence.
Chauffe-plats professionnel emn acier inox avce une capacité de 7,5 litres. Dimensions: h.330 x 345 x 420 mm.
Paquet de 2 pièces
232,56 € TVA incl.Chafing dish pour buffet à 3 vasques Gastronorm 1/3 de 2,5 litres.
Chauffe-plats électrique en acier inox avec température réglable. Avec récipient GN 1/1. Profondeur 65 mm inclus. Dimensions: 573x348x284 mm
Chauffe-aliments professionnel en acier inoxydable pour plateaux GN1/1, avec couvercle. Fonctionnement : combustion.
Couple de chafing dish en acier inox avec couvercle. Produit incluant 1 récipient GN 1/1, 1 x GN 1/2 et 2 x GN 1/4 Dimensions: 650 x350x310 mm
Set de deux chauffe-plats professionnels 1/1. Matériau: acier inox brillant effet miroir. Capacité: 9 litres.
Chafing dish pour restaurants comprenant une vasque pour l'eau et d'un couvercle. Produit composé de 24 bocaux de gel combustibles. Capacité : 9 litres.
Chauffe-plats électrique professionnel avec couvercle. Dimensions : L. 40 x P. 40 x H. 24 cm
Chafin dish avec couvercle Roll Top et 2 supports pour le carburant. Produit réalisé en acier inox. Dimensions: 650x370x450 mm.
Chauffe-aliments avec réservoir de carburant. Entièrement en acier inoxydable.
Chafing dish électrique en acier inox avec thernostat réglable de 1 à 8 niveaux. Puissance: 500 W. Capacité: 3,8 L. Dimensions: Ø 330 x h.220 mm. Poids: 3,7 Kg.
Chauffe-plat à combustible avec couvercle à frein à friction. Dimensions : L. 39,5 x P. 43 x H. 29 cm
Chafing dish électrique avec plateau GN 1/1 de 65 mm et 0.8 mm d'épaisseur.
Chafing dish professionnel en acier inoxydable pour buffets et catering. Compatible avec les bacs Gastronorm 1/1 ou 1/2, certifié CE.
Chafing dish avec couvercle Roll Top en acier inoxydable d'une capacité de 6 litres. Dimensions: H.450 x P.480 x L.520 mm.
Chauffe-plats professionnel d'une capacité de 9 litres. Composé d'un couvercle roll top. Dimensions: H.445 x P.530 x L.675 mm.
Chauffe-plats professionnel en acier inoxydable avec couvercle. Dimensions : L. 57 x P. 43 x H. 29 cm
Chauffe-plats professionnel en acier inoxydable avec finition miroir. Diamètre : Ø 42 x H. 38 cm.
Chafing Dish rectangulaire avec couvercle. Dimensions (mm) 640 x 370 x 280h.
Chauffe-plats électrique avec thermostat. Produit composé d'un support de maintien du couvercle. Structure en acier et plastique. Puissance: 2200 W Dimensions: 636x357x287 mm.
Set de deux chafing dish GN 1/1 pour buffet composé de 72 capsule de combustion. Matériau: acier inoxydable.
Set de 4 chafing dish professionnels 1/1 GN. Matériau: acier inoxydable brillant effet miroir. Capacité: 9 litres.
Chauffe-plats avec couvercle Roll Top adapté aux récipients GN 1/1 . Matériau en acier chrome-nickel. Dimensions: 620x350x430 mm. Poids: 8Kg
Chafin dish avec thermostat électrique, de forme rectangulaire à 2 récipient. Structure en acier chromé, nickel et plastique.
Chauffe-plats pour structures réceptives réalisé en acier inox pour un récipient GN 1/1 65 mm. Couvercle coulissant et poigné en plaqué or.
Chafing dish réalisé en acier inox idéal pour les restaurants. Doté de couvercle et d'un récipient GN 1/1 de profondeur 65 mm.
Chauffe-plats électrique pour récipients GN 1/1. Structure en acier au nickel chrome. Dimensions: 623x356x285 mm. Poids: 8,3 Kg.
Chauffe-plats professionnel GN1/1 en polypropylène et acier AISI 304 avec contrôle numérique 35-85°C. Design élégant et couvercle thermique en verre.
Chauffe-plats arrondi avec ouvreture à cloche. Structure en acier inoxydable . Ouverture du couvercle à 90° et à 180°. Dimensions externe: Ø 470x440 mm
Chauffe-plats professionnel pour récipient GN 1/1 de 65 mm idéal pour maintenir au chaud les plats. Produit composé d'un couvercle coulissant jusqu'à 90° et poignées latérales.
Chauffe-frites professionnelles pour les rôtisseries. Dimensions: L.30.5 x P.38 x h.42 cm. Matériau: acier inox
Chauffe-plats professionnel à induction, en acier inoxydable poli. Couverlce en acier et plexiglass. Produit composé de 2 supports pour carburant. Dimensions: mm 440x480x300h
Chauffe-plats en acier inoxydable avec couvercle et fenêtre en plexiglass. Vasque pour aliments GN1/1 prof. 65 mm. Dimensions :mm 580x440x300h
Scaldavivande professionale con coperchio e bordo in vetro. Adatto per contenitori GN 1/1. Dimensioni: L.580 x P.440 x h.260 mm. Conforme norme CE.
Chauffe-plats professionnel au bain-marie en acier inox satiné pour bacs GN 1/3. Thermostat jusqu'à 90°C et chauffage rapide de 750 W.
Chauffe-plats professionnel électriques avec couvercle Roll Top en acier.
Chafing dish rond en acier inox. Chauffage à induction ou vétrocéramique. Capacité: 6.2L.
Chauffe-plats professionnels en acier inox d'une capacité de 5,2 L vasque 2/3 Gastronorm. Dimensions: L.400 x P.418 x H195 mm.
Chafing dish professionnel ron en acier inoxydable d'ujne capcité de 2 litres . Dimensions: ø 240 mm - h. 145 mm
Chauffe-plats professionnel au bain-marie en acier inoxydable satiné. Capacité GN 1/2 (h 100/150), thermostat réglable jusqu'à 90°C et puissance 750W.
Chauffe-plats bain-marie professionnel en acier inox satiné, compatible GN 1/1 h.100/150, avec thermostat réglable jusqu'à 90°C et puissance 1400W.
Chafing dish en acier inox avec couvercle à rabat. Récipient GN 1/1. Le produit est équipé de 2 supports à combustion et d'un porte-cuillière. Dimensions: 590x435x340 mm
Chafing dish en acier inox. Chauffage externe à induction ou vétrocéramique. Capacité: 8.5L.
Chauffe-plats professionnel au bain-marie en acier inox satiné, 695x645x200 mm. Compatible GN 2/1, thermostat réglable pour le maintien thermique.
Chauffe-plats professionnel vitrine en acier inox et verre 6-8 mm. Capacité 4 bacs GN 1/3 h 40 mm (inclus). Thermostat réglable jusqu'à 90 °C.
Chafing dish électrique idal pour les aliments chauds et froids. Récipients GN 1/1. Température de -5°C à + de 75°C.
Chauffe-plats vitrine professionnel en acier inox satiné et verre, capacité 5 GN 1/3 h.40. Idéal pour l'exposition et le maintien des tapas.
Chafing dish électrique en acier inox avec couvercle carré en verre. Dimensions de H24x L41x P41cm et puissance de 280W.
Chafing-Dish électrique rectangulaire pour buffet d'une capacité de 8 litres. Dimensions: L.59 x P.45,5 x H. 25 cm. Puissance 280 W.
Chauffe-plats vitrine en acier inox et verre (1145 mm). Comprend 6 bacs GN 1/3. Idéal pour l'exposition thermique professionnelle de tapas et sauces.
Chauffe-plats vitrine en acier inox satiné, capacité 8 bacs GN 1/3 h.40, pour le maintien et le service au chaud professionnel jusqu'à 90°C.
Chafing dish professionnel rectangulaire en acier inoxydable d'une capacité de 10 litres. Dimensions: 570x470x175 mm
Chauffe-plats rond doté d'un couvercle à rabat avec verre et vasque interne en porcelaine. Diamètre : Ø 350 mm. Capacité: 3 Litres.
Chafing dish rectangulaire doté d'un couvercle à rabat avec verre et vasque interne en porcelaine. Capacité : 5,5 litres.
Chafin dish rond en acier inox à combustion solide. Dimensions: ø 330 mm - h. 345 mm - 3,50 L.
Les chauffe-plats professionnels, communément appelés chafing dishes dans le secteur HoReCa, représentent le maillon essentiel entre la préparation en cuisine et le service en salle. Leur fonction première n'est pas la cuisson, mais le maintien thermique rigoureux, nécessaire pour préserver les propriétés organoleptiques, la texture et l'intégrité microbiologique des plats lors du service buffet ou catering. Dans des contextes opérationnels intenses tels que les cantines d'entreprise, les hôtels et les grands événements, l'utilisation d'un chauffe-plats en acier inox de haute qualité garantit que les entrées, plats de résistance et accompagnements restent à la température de sécurité prévue par les réglementations d'hygiène et de santé, évitant ainsi la détérioration du goût.
Le choix d'un dispositif professionnel se reflète directement sur l'efficacité du service : une chaleur répartie uniformément empêche les aliments de brûler au fond ou de se dessécher excessivement en surface. Les modèles sélectionnés par Holity intègrent des solutions d'ingénierie avancées, telles que les systèmes au bain-marie et les thermostats de précision, pour offrir aux professionnels de la restauration des outils fiables, résistants aux rythmes de travail continus et capables de valoriser l'esthétique de la présentation, transformant un simple point de restauration en une expérience gastronomique d'excellence pour l'invité final.
L'intégration de chauffe-plats professionnels dans une ligne de self-service ou lors d'un événement de traiteur répond à une nécessité technique incontournable : le contrôle de la température critique. Contrairement aux solutions domestiques, un chafing dish professionnel est conçu pour fonctionner pendant plusieurs heures consécutives, garantissant que la chaleur résiduelle n'altère pas la cuisson d'origine des aliments. Cela est possible grâce à l'utilisation du système de bain-marie, où l'eau chauffée sert de volant thermique, enveloppant uniformément le bac contenant les aliments et évitant les chocs thermiques directs qui pourraient compromettre la qualité des sauces ou des viandes les plus délicates.
Outre la précision technique, ces outils offrent une gestion logistique supérieure. La possibilité d'utiliser des bacs Gastronorm standardisés permet au personnel de cuisine de préparer les plats directement dans les bacs et de les transférer dans le chauffe-plats sans transvasement, réduisant ainsi les temps de manipulation et le risque de contamination. L'utilisation de chauffe-plats électriques avec thermostat réglable permet également une surveillance constante sans intervention manuelle de l'opérateur, libérant ainsi des ressources humaines pour l'assistance aux clients et garantissant que chaque plat est servi exactement à la température optimale de dégustation, améliorant ainsi considérablement le retour d'expérience des utilisateurs et réduisant le gaspillage alimentaire dû au refroidissement des produits.
Un autre avantage déterminant réside dans la robustesse des matériaux. Les chauffe-plats professionnels sont construits pour résister aux chocs, aux rayures et à la corrosion causée par l'humidité constante et les sels présents dans les aliments. L'acier inoxydable garantit non seulement une durabilité de plusieurs années, mais offre également une neutralité chimique qui n'altère pas les saveurs des aliments exposés. Dans des contextes où l'esthétique joue un rôle clé, comme lors de réceptions de mariage ou dans les salles de petit-déjeuner d'hôtels de luxe, la présence d'équipements coordonnés, brillants et bien entretenus communique un sentiment d'ordre et d'hygiène, rassurant l'invité sur la qualité des processus de production derrière le plat servi.
La classification des chauffe-plats professionnels repose principalement sur le système d'alimentation et le type d'ouverture. Les chauffe-plats électriques sont le choix privilégié pour les installations fixes, telles que les buffets d'hôtels ou les cantines d'entreprise, où un raccordement au réseau électrique est disponible et où les temps de service sont prolongés ; ils offrent le plus haut degré d'automatisation et de sécurité. À l'inverse, les chafing dishes à gel combustible représentent la solution idéale pour le catering itinérant ou pour les événements en plein air, car ils ne nécessitent pas de câbles électriques et garantissent une totale liberté de positionnement sur la table du buffet. La flamme générée par le gel est réglable via des leviers spécifiques, permettant une gestion de la chaleur efficace même en l'absence de courant.
Une autre distinction fondamentale concerne le système de couverture. Les modèles avec couvercle Roll-Top sont les plus appréciés pour leur ergonomie : le couvercle coulisse sur des rails jusqu'à disparaître partiellement, permettant à l'invité de se servir d'une seule main sans avoir à poser le couvercle sur la table, maintenant ainsi l'hygiène de la surface d'appui. Il existe également des variantes avec des couvercles à charnière ou amovibles, souvent équipés de loquets de sécurité. Les configurations internes peuvent accueillir un seul bac de grande taille ou être divisées en plusieurs compartiments Gastronorm (GN 1/1, 1/2 ou 1/3), permettant de servir différents types d'accompagnements ou de plats au sein de la même structure, optimisant ainsi l'espace sur le comptoir.
Enfin, les matériaux et les finitions peuvent varier pour s'adapter au contexte. Outre l'acier classique poli ou satiné, on trouve des modèles avec des détails en laiton ou des couvercles en verre trempé, qui permettent au client de visualiser le contenu sans soulever le couvercle, préservant ainsi davantage la chaleur interne. Certains chauffe-plats sont équipés de minuteries intégrées et d'interrupteurs à LED pour une gestion visuelle immédiate de l'état de fonctionnement, rendant l'équipement extrêmement intuitif même pour le personnel saisonnier ou moins expérimenté. La polyvalence de ces typologies permet de couvrir tous les besoins, du petit brunch dominical à la gestion de gros volumes dans les centres de congrès internationaux.
Pour sélectionner le chauffe-plats approprié, il est nécessaire d'évaluer préalablement le volume de nourriture à gérer et la logistique du lieu. Si l'activité prévoit des buffets dynamiques ou dans des espaces extérieurs, l'indépendance énergétique des chafing dishes à combustion est un avantage irremplaçable. Cependant, pour un usage intensif et quotidien en intérieur, le chauffe-plats électrique garantit des coûts d'exploitation moindres et une plus grande sécurité incendie, éliminant ainsi le besoin de stocker des gels inflammables. Il est fondamental de vérifier la puissance de l'appareil (exprimée en Watts) par rapport à la capacité du bac : une puissance sous-dimensionnée mettra trop de temps à porter l'eau du bain-marie à température, risquant de servir les premiers plats tièdes.
Un autre critère de décision concerne la compatibilité avec le système Gastronorm. Choisir des modèles qui suivent ces mesures standards permet une flexibilité totale entre le four, la cellule de refroidissement et le chauffe-plats, optimisant ainsi les flux de travail en cuisine. Il faut également considérer l'encombrement total de l'appareil : dans les espaces restreints, les modèles avec ouverture roll-top sont préférables car ils ne nécessitent pas d'espace latéral ou arrière pour poser le couvercle. La facilité d'entretien ne doit pas être négligée : les chauffe-plats avec résistances blindées ou éléments chauffants externes au bac d'eau facilitent énormément le nettoyage quotidien et l'élimination du calcaire, prévenant ainsi les pannes techniques et prolongeant la durée de vie de l'investissement.
Enfin, évaluez la qualité des poignées et des charnières. Dans les chauffe-plats professionnels, ces composants sont soumis à un stress mécanique continu ; des poignées athermiques (qui ne brûlent pas) et des charnières à friction qui empêchent la chute brusque du couvercle sont des détails qui font la différence en termes de sécurité au travail et de confort pour l'invité. Une erreur commune est de négliger le voltage et l'absorption électrique : dans une salle avec dix chauffe-plats allumés simultanément, il est nécessaire de s'assurer que l'installation peut supporter la charge totale, en préférant des modèles avec thermostats indépendants qui permettent de moduler la chaleur en fonction du type d'aliment contenu.
Les chauffe-plats professionnels doivent obligatoirement être conformes aux réglementations MOCA (Matériaux et Objets destinés au Contact avec les Aliments) selon le Règlement CE n° 1935/2004. Cela garantit que l'acier et les plastiques utilisés ne libèrent pas de résidus toxiques lors d'une exposition prolongée à la chaleur et à l'humidité. La certification de conformité alimentaire est le document fondamental que chaque restaurateur doit pouvoir présenter lors des inspections sanitaires pour démontrer la sécurité de ses processus de service. Pour les modèles électriques, le marquage CE atteste également du respect des normes de sécurité électrique et de protection contre la surchauffe, minimisant le risque de courts-circuits dans des environnements souvent humides comme les lignes de buffet.
L'application des plans HACCP impose que les aliments chauds soient maintenus à une température supérieure à 60-65°C pour inhiber la prolifération bactérienne. Les chauffe-plats professionnels équipés d'un thermostat analogique ou numérique permettent de valider cette exigence, permettant au responsable de la sécurité alimentaire d'enregistrer les températures pendant le service. Il est également essentiel que les équipements soient facilement assainissables ; la réglementation prévoit que toutes les parties en contact avec la vapeur ou l'eau du bain-marie soient exemptes d'angles vifs ou de fentes où pourraient se loger des résidus organiques, favorisant un nettoyage profond et rapide à la fin de chaque service.
Pour les modèles à combustion, il convient également de respecter les dispositions locales en matière de sécurité incendie, en particulier s'ils sont utilisés dans des sous-sols ou des locaux mal ventilés. L'utilisation de supports stables et l'emploi de gels combustibles certifiés sont des exigences minimales pour prévenir les accidents. Enfin, la réglementation sur la sécurité au travail exige que les surfaces externes accessibles aux opérateurs et aux clients soient conçues pour éviter les brûlures accidentelles ; l'utilisation d'aciers à double paroi ou de poignées en matériau plastique à haute résistance thermique répond précisément à ces exigences légales, garantissant un environnement de service sûr pour toutes les personnes concernées.
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En réalité, la plupart des chauffe-plats professionnels utilisent le principe du bain-marie. La différence réside dans la source de chaleur : les modèles électriques chauffent l'eau via une résistance intégrée, tandis que les modèles traditionnels utilisent du gel combustible. Les deux protègent les aliments de la chaleur directe, préservant leur tendreté.
Oui, la structure de la plupart des chauffe-plats est conçue pour accueillir des bacs Gastronorm GN 1/1. Grâce à des barrettes de support optionnelles, il est possible de configurer l'espace interne en insérant deux bacs GN 1/2 ou trois GN 1/3, permettant ainsi de proposer plusieurs variantes de plats dans le même appareil.
En général, une boîte de gel combustible standard de 200-250 grammes garantit une autonomie d'environ 2 à 3 heures, selon le réglage de la flamme. Pour les événements plus longs, il est conseillé de prévoir un stock pour un remplacement rapide ou d'opter pour des chauffe-plats électriques si le lieu le permet.
Les modèles professionnels haut de gamme, comme ceux avec couvercle roll-top, disposent souvent de systèmes d'évacuation de la condensation qui renvoient l'eau dans le bac du bain-marie au lieu de la laisser tomber sur les aliments. Il est également important de ne pas dépasser le niveau d'eau dans le bac externe pour limiter l'ébullition excessive.
Non, le chauffe-plats professionnel est conçu exclusivement pour le maintien en température. L'insertion d'aliments froids prendrait trop de temps pour atteindre le seuil de sécurité de 65°C, favorisant la prolifération bactérienne. Les plats doivent être insérés dans le chafing dish lorsqu'ils sont déjà bien chauds, dès leur sortie du four ou des fourneaux.
Les bacs internes Gastronorm et les couvercles en acier inoxydable sont généralement adaptés au lavage en lave-vaisselle professionnel. Cependant, la structure externe et les bases contenant les résistances électriques doivent être nettoyées exclusivement à la main avec un chiffon humide et des détergents neutres, afin d'éviter d'endommager les circuits ou les finitions esthétiques.
En cas de vent, il est fondamental d'utiliser des modèles à combustion équipés d'écrans pare-vent autour des brûleurs pour éviter que la flamme ne s'éteigne ou ne devienne instable. Si vous utilisez des modèles électriques, il est nécessaire de protéger les câbles et les connexions des éventuelles éclaboussures d'eau ou de la pluie, en utilisant des rallonges avec un indice de protection IP approprié.
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