Lorsqu'il s'agit de choisir le bon service de couverts pour un restaurant ou un hôtel, le mot d'ordre est le suivant : la qualité. L'aspect esthétique est tout aussi important : le service de couverts doit être en harmonie avec le reste de la table et se coordonner avec les nappes, les serviettes et les verres. En plus d'être fabriqué dans des matériaux de première qualité, afin de durer dans le temps et d'éviter la rouille, le service de couverts doit être complet, c'est-à-dire qu'il doit comprendre des fourchettes, des couteaux et des cuillères de différentes formes et longueurs afin de pouvoir changer les couverts du client à chaque plat.
