Du Lundi au Vendredi de 9h à 13h et 14h30 à 18h30
Machine à café espresso avec moulin intégré et manomètre rétroéclairé. Dimensions : L 31,5 x P 26,5 x H 37 cm
Machine à café avec broyeur intégré, fonctionnant aussi bien avec du café en grains ou moulu qu'avec des dosettes en papier.
Machine à café avec contrôle automatique de la température d'extraction. Chaudière de 1,8 litres en acier inoxydable. Dimensions : L. 22,5 x P. 52 x H. 35,5 cm.
Machine à café espresso professionnelle à un groupe entièrement fabriquée en tôle d'acier. Fonctionnement automatique contrôlé par un pressostat
Machine à espresso proferssionnelle en acier inoxydable à 2 groupes entièrement fabriquée en tôle d'acier. Fonctionnement automatique contrôlé du pressostat.
Machine à café pour hôtels avec commandes tactiles simples et intuitives. Puissance : 2,7 kW.
Machine à café avec système de pré-infusion du café et chauffage à circulation thermosiphonique.
L’expresso est le cœur de l’accueil italien, un rite qui exige précision, pression et une température adéquate. Une machine à café professionnelle est un investissement crucial pour les bars, hôtels et restaurants souhaitant offrir un résultat crémeux et dense, typique d’une extraction rapide à haute pression. Holity.fr propose une sélection des meilleures machines à café expresso, conçues pour garantir une stabilité thermique et une fiabilité mécanique, permettant d'extraire le maximum d'arôme de chaque grain de café.
Toutes nos machines sont équipées de composants haut de gamme : chaudières en cuivre, laiton ou acier inoxydable qui maintiennent l'eau à la température idéale grâce à des échangeurs de chaleur efficaces. Le groupe café, de préférence en laiton pour une distribution thermique supérieure, assure que l'eau traverse la mouture de café avec la pression correcte exercée par la pompe. Que vous recherchiez une solution pour café moulu, à dosettes ou à capsules, Holity propose des équipements dotés d'options avancées pour satisfaire aussi bien les baristas les plus exigeants que les besoins d'un bureau ou d'un environnement domestique de haut standing.
Les machines pour café expresso se différencient principalement par leur système d'alimentation, chacun présentant des avantages spécifiques selon le contexte opérationnel :
La qualité de l'extraction dépend de la stabilité des composants internes. La chaudière est l'élément qui chauffe l'eau ; les modèles en laiton ou en cuivre sont privilégiés dans les machines à café professionnelles pour leur inertie thermique. La pompe exerce la pression nécessaire (généralement 9-15 bars) pour traverser rapidement la mouture de café, créant l'émulsion des huiles qui génère la crème. Enfin, le groupe café doit être massif et thermiquement stable pour éviter les chocs de température qui brûleraient l'expresso ou le rendraient acide.
Avant l'achat, il est fondamental d'évaluer les variables techniques en fonction du volume de travail prévu :
Le prix et les performances dépendent de diverses options qui améliorent l'ergonomie de travail. Le nombre de bras (ou groupes) détermine combien de cafés peuvent être préparés simultanément. Le distributeur d'eau chaude et la buse vapeur sont essentiels pour préparer thés, infusions et cappuccinos onctueux. D'autres éléments utiles incluent l'égouttoir amovible, le bac de récupération des dosettes usagées et les systèmes de nettoyage automatique des groupes café.
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Dans les machines professionnelles, la double chaudière permet de gérer séparément l'eau pour le café et la vapeur pour le lait. Cela garantit que la température du café reste constante même lors de la préparation de nombreux cappuccinos, évitant les chocs thermiques qui compromettraient l'arôme de l'expresso.
Dans les bars avec un service continu, il est conseillé de les laisser allumées pour maintenir les groupes à température et éviter les pics de consommation énergétique liés au chauffage initial. Dans les bureaux ou contextes domestiques, les modèles modernes atteignent la température de fonctionnement en quelques minutes, permettant de ne les allumer qu'au moment du besoin.
La pression nominale (souvent indiquée à 15 bars pour les machines à pompe) représente la force maximale que le système peut exercer. Pendant l'extraction réelle, la pression idéale pour un expresso parfait se situe autour de 9 bars ; disposer d'une pompe puissante assure que cette valeur reste stable sans chute pendant le débit.
L'entretien quotidien prévoit le « backflushing » avec des filtres aveugles et des détergents spécifiques pour éliminer les résidus huileux du café. Il est également fondamental de contrôler périodiquement les joints du porte-filtre pour éviter les pertes de pression et assurer une fermeture parfaite du bras.
Non, contrairement aux dosettes ESE qui sont un standard universel, les capsules dépendent souvent du système propriétaire de la marque (comme Nespresso, Lavazza ou autres). Avant l'achat, vérifiez toujours la compatibilité des capsules pour vous assurer de pouvoir utiliser les mélanges souhaités.
Le distributeur d'eau chaude prélève l'eau directement de la chaudière de la machine, garantissant des températures élevées et constantes. C'est une option fondamentale pour les bars servant beaucoup de thés et d'infusions, car elle évite l'encombrement de bouilloires externes et accélère considérablement le service en salle.
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